面发酵时间太长有怪味咋办?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/11 20:26:00
面发酵时间太长有怪味咋办?
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面发酵时间太长有怪味咋办?
那是由于酵母受杂菌污染而变质了.一般问题不大.可能会影响风味,不那么香而已.
建议加一点食用碱,揉好后做成包子、花卷、葱花饼等,不要蒸馒头.蒸馒头的气味最明显.如果做成葱油花卷、肉包子(馅里加葱姜)或椒盐葱花饼之类的,就一点问题也没有了.由于要经过高温蒸或烙,也不会对人体产生危害.
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