作业帮陕西小吃 浆水鱼鱼的浆水怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 00:00:56
陕西小吃 浆水鱼鱼的浆水怎么做
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做浆水鱼鱼首先做浆水.做浆水要有浆水引子,你可以向买浆水面或浆水鱼鱼的餐馆借.如果不给,我教你独门秘籍：买来莲花白（只有莲花白才够酸）少许,用水煮透,拌上生面粉,放在容器里窝着,普通室温就可以,定期翻翻,看有没有窝酸.一般夏天8个小时就酸了,这里面就有了浆水引子,然后你自己再澡菜,用引子窝浆水,注意窝浆水水面要超过菜面.窝浆水见不得生水,见不得油荤,每天最好换汤,上好的是面汤（因为含有淀粉）,也可加温的白开水.加水时上下要搅动.至于调和浆水鱼鱼的汤料不要我再说了吧.做鱼鱼米MM说了一种方法,一般看你作玉米面的还是淀粉的,归根结底是先做搅团,陕西人教打搅团,突出的是力度.其一般步骤是：先和面水,面水要稀稠合适,一般像稠一点的麦片粥（不要有疙瘩）,然后在锅里加热沸腾,下来就是关键的打搅团了,右手持勺子在锅里大力搅动,左手抓淀粉或玉米粉均匀撒入锅中,待稀绸、筋度达到（以用勺舀起可均匀来丝为可）盖锅盖焖烧稍许即刻.现在可以找东西漏鱼了.
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