求四川砂锅米线的配方想开家特色砂锅店 详谈 一些好说!

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 09:35:46
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求四川砂锅米线的配方
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做法一
食材准备 　　云南米线适量.猪肉（也可用鸡肉）.蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量.豌豆尖（可用其它菜叶代替）.鸡汤（其他高汤均可）.老姜一块.盐适量.
制作步骤
1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）.
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上.
3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片.
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用.
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀.
6、带锅上桌即可食用.
做法二
食材准备 　　干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量、 高汤适量 、鹌鹑蛋二个 、蟹棒二根 、包心巻适量、盐、鸡精适量
制作步骤
1.把青菜,豆腐皮、绿豆芽洗净备用.鹌鹑蛋煮好剥皮备用.
2.蟹棒二根 包心巻切好备用.
3.把米线发好备用.
4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上,加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌.

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