作业帮食用菌是什么东西
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 17:33:55
食用菌是什么东西
食用菌是什么东西
食用菌是什么东西
食用菌 （edible fungi）：可供人类食用的大型真菌.
中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门,其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等.上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中.在山区森林中生长的种类和数量较多,如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等.在田头、路边、草原和草堆上,生长有草菇、口蘑等.南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌.
食用菌不仅味美,而且营养丰富,常被人们称作健康食品,如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用,近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质.
中国的食用菌资源丰富,也是最早栽培食用菌的国家之一.1100多年前已有人工栽培木耳的记载.至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始.
食用菌有较高的食用价值
菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5－6%、干菇15－35%,高于一般蔬菜,而且它的氨基酸组成比较全面,大多菇类含有人体必需的八种氨基酸,其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富,而谷物中缺乏,赖氨酸有利于儿童体质和智力发育,金针菇在日本更是称为"增智菇".菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素.如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素,可以补充其它食品中的不足.
食用菌具有较高的药用保健价值
食用菌中含有生物活性物质如：高分于多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值. 食用菌的药用保健价值有: ①抗癌作用：食用菌的多糖体,能刺激抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能力.能降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并对多种化疗药物有增效作用.此外栗蘑中富含的有机硒,可作补硒食品,若长期食用,几乎可以防止一切癌变.②抗菌、抗病毒作用.③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等.④健胃、助消化作用.⑤止咳平喘、祛痰作用.⑥利胆、保肝、解毒.⑦降血糖.⑧通便利尿.⑨免疫调节.