作业帮酒精阳性奶和微生物超标有关系吗?微生物超标了,驻站员就来检测酒精阳性,然后全部下站,想知道酒精阳性奶和微生物超标有关系没有?那到底阳性奶和微生物超标有没有关系？
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 01:06:56
酒精阳性奶和微生物超标有关系吗?微生物超标了,驻站员就来检测酒精阳性,然后全部下站,想知道酒精阳性奶和微生物超标有关系没有?那到底阳性奶和微生物超标有没有关系？
酒精阳性奶和微生物超标有关系吗?
微生物超标了,驻站员就来检测酒精阳性,然后全部下站,想知道酒精阳性奶和微生物超标有关系没有?
那到底阳性奶和微生物超标有没有关系？
酒精阳性奶和微生物超标有关系吗?微生物超标了,驻站员就来检测酒精阳性,然后全部下站,想知道酒精阳性奶和微生物超标有关系没有?那到底阳性奶和微生物超标有没有关系？
产生的原因
高酸度酒精阳性乳（18°T～21°T）
主要是在挤乳过程中,由于挤乳器具和设备消毒不严,挤乳厅等挤乳场地环境卫生不良,生乳保存、运输不当及未及时冷却等,使细菌繁殖、生长,乳糖分解成乳酸,乳酸升高,蛋白质变性所致,这样的奶通常加热后凝固,含有大量的细菌.
低酸度酒精阳性乳（11°T～18°T）：指滴定酸度正常（0.10~0.18）,乳酸含量不高,但与70%酒精凝固的乳,这种奶不是放置后变质的奶,可以食用,加热煮沸不凝固,煮沸后加酒精不再出现絮状.
掺入异常奶
当合格乳中混入初乳及乳腺炎乳等异常乳,会使全部乳都成为低酸度酒精阳性乳.
疾病、潜在疾病导致奶牛机体亚健康状态
高产奶牛,特别是高产泌乳早期牛,泌乳负担很重,容易发生多种隐性疾病,如：软骨症、酮病、肝功能障碍、酸中毒、慢性乳腺炎、胃肠障碍、子宫疾病、心脏疾病和内分泌异常等,易发生低酸度酒精阳性乳.
饲养管理不当
奶牛干物质采食不足、日粮不平衡造成营养不良,维生素和微量元素等微量成分过于缺失,磷过剩、钙不足造成盐类平衡紊乱等情况,均易发生低酸度酒精阳性乳.
饲料品质不良
由于饲料品质不良、发生霉烂变质,引起奶牛生理状况改变、体内代谢平衡失调,容易发生低酸度酒精阳性乳.
矿物质不足或过量
日粮中矿物质如钙、磷、镁、钠等的含量及比例直接影响牛乳矿物质含量的变化及乳中无机离子含量变化.牛乳成分中钙离子、镁离子、磷酸、柠檬酸之间保持适当的平衡是维持牛奶稳定性的必要条件.如果其中任何一种含量过多,都会影响牛乳稳定性的改变.
备注：牛乳蛋白质成分是酪蛋白（占3/4）、乳白蛋白（占1/6）和很少量的乳球蛋白及免疫蛋白.在酪蛋白胶粒中,主要有as-,B-,,k-酪蛋白,其中除k~酪蛋白外,其余酪蛋白对钙均敏感,当其与乳中的游离钙结合时,就会产生絮状沉淀,而k-酪蛋白位于最外层.因此,k-酪蛋白的稳定性降低,是酒精阳性乳发生的原因.
环境因素
各种不良因素作用于牛体都可成为酒精阳性乳发生的诱因,如：酷热、寒冷、气温突然改变、过度疲劳、挤乳过度、牛棚阴暗、潮湿、通风不良、刺激性气体（氨气）、杂音、车辆运输等各种应激对牛刺激,使奶牛内分泌机能平衡破坏,牛奶的酪蛋白合成能力减弱,乳腺毛细血管通透性变化,这些都是发生低酸度酒精阳性乳的因子.
遗传原因
牛的健康和饲养管理没有异常,还发生低酸度酒精阳性乳,这可能与个体牛的遗传有关,但一般这种情况较少见.
有关系！有两种可能吧！一是用于发酵的乳酸菌为异型乳酸发酵菌，他在发酵时会产生酒精和二氧化碳使酸奶变质 ！ 二是可能有其它杂菌污染，繁殖了大量微生物，并且产生大量酒精！ 所以和微生物超标有关！