请问澄面是澄粉吗?它的作用是什么?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/14 15:47:35
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澄面和澄粉是一样的
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉.是一种无筋的面粉,成份为小麦.可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等.是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面.
澄粉其实就是生淀粉
1.除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；
2.淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；
3.淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中.作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产.淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域.

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