快餐微波加热设备的特点：

快餐微波加热设备的特点：
快餐微波加热设备的特点：

快餐微波加热设备的特点：
在生活节奏日益加快的今天,快捷方便的微波食品无疑成了许多人眼里的“宠
儿”,但西班牙科学家的一项研究显示,用微波炉烹煮是最破坏蔬菜营养的方法,而前
段时间被炒得沸沸扬扬的一篇来自美国网站,关于微波食品对人体的有害的报道使
“微波有害论”狼烟再起.那么微波炉真的是破坏食品营养的“潘多拉魔盒”吗?
营养成分会大量流失吗
据报道,来自西班牙国家科学研究委员会的研究人员测量了用蒸、高压锅、煮或微
波炉烹煮的椰菜中的抗氧化剂含量.通过测试发现,在蒸的过程中,蔬菜中的抗氧化
剂几乎没有被破坏,但微波炉烹煮的椰菜中的抗氧化剂几乎消失殆尽,其他烹煮方法
对抗氧化剂的破坏程度介于两者之间.而抗氧化剂是通过破坏活性化学物质来保护
营养细胞的一种混合物.
使用微波炉,真的是最不可取的烹饪方式吗? 对此,中国营养学会副秘书长、中国
疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养学评价室主任、博士生导师杨月欣女士
谈到,微波烹饪会引起食物营养成分的丢失是事实,但实际上对食物的任何加工过程
都会导致其营养成分的丢失,而不单单是微波炉加热.在微波炉加热的过程中,也许
食品中的某一种成分会丢失得比较多,例如微波炉加热卷心菜、芜菁时,其中的胰蛋白
酶抑制剂会丢失.但同样的成分在微波炉加热芥兰、红薯等食物时,其丢失量就要少
于传统的烹调方式.“虽然我们没有做过有目标的严格设计下的试验,但在用微波炉
2 分钟解冻冷冻食品的研究中,发现虽然有水分的流失,但维生素类的营养物质损失
并不大(3 %～10 %左右) ,而其它矿物质和大量营养素几乎没有变化.”杨主任还指出,
因为与传统烹饪方法相比,微波炉加热的时间通常很短,虽然微波促进分子运动,但在
短时间内的分解不会太大.相对而言,炒、煮、煎、烤等传统烹饪方法对食物中营养物
质的破坏都比微波炉加热所带来的营养损失要严重.
用微波炉热牛奶是人们首选的加热方式,但有说法认为微波炉加热牛奶的会较大
程度地破坏其中的营养成分.实际上这种说法也并非完全正确.有文献报道,经巴氏
灭菌法灭菌后的牛奶,用微波加热(2450 兆赫兹、650 瓦) 2 分半钟后,其中维生素C、维
生素E 含量稍有所下降,但是其口感和气味,维生素A、维生素B1 、维生素B2 、β胡萝卜
素、过氧化物酶活性、脂肪和超氧化物量、非脂乳固体量以及总蛋白量都没有发生显著
改变.相反,二次杀菌使牛奶中微生物含量下降了,而且存储稳定性也有所提高.
会产生致癌物质吗
北京医院营养室的李长平医师认为,我们一直在研究食物成分在烹调中的变化.
腌制食物中含有一定量的亚硝胺,烧烤食物中含有苯并蓖,这两个物质都是致癌物.
可以肯定地说,这些结论是得到大量的科学证据所支持的,是有生理病理学、毒理学等
依据的.虽然没有确切的数据证明经过微波炉加工后的食物可完全消除这两种致癌
物,但若要说所有食物经过微波加热都会产生这些已知的致癌物,是一种极不负责任
的说法.况且利用微波炉加工食品除了方便、快捷之外更重要的是它安全、卫生、污染
少,使人们摆脱煤气、油烟的侵害.
微波炉辐射会伤人吗
一谈到“辐射”人们便会惶恐不安.而专家们的分析可解除我们心中多余的顾虑.
中科院生物物理所研究员、辐射生物学专家曹恩华认为,首先应明确区别两点,即微波
辐射的影响和微波炉加工食品对人的影响.微波辐射对人体的危害有大量证据证明,
是确定无疑的;但采取适当保护措施,微波可广泛应用于通信、遥感等领域,造福于人
类;而经微波炉加工的食物是否对人体有害,目前还缺乏有说服力的证据,不能妄下断
言.中国家电研究所副所长、国家家用电器质量监督检验测试中心和国家商检局进出
口家用电器认可中心实验室副主任张铁雁指出,微波炉工作中产生的辐射泄漏的国际
标准是每平方厘米不超过5 毫瓦,比一根普通日光灯管还少.我国微波炉泄露“每平
方厘米不超过1 毫瓦”的标准,比“每平方厘米不超过5 毫瓦”的国际标准还要严格,所
以不会对人体健康产生任何危害
肯德鸡等洋快餐危害国人健康 “洋快餐”进军中国,垃圾饮食危害中国人民的健康!洋快餐是不折不扣的“能量炸弹”和“垃圾食品”.2002年2月15日埃菲社记者发自北京的报道：“中国传统深受西方风尚冲击”,文章指出“从战国时代以来的数千年中,中国的古老传统一直得以保存,但现在却仿佛屈服于不可抗拒的西方生活方式……从美国那里,中国模仿到的是最糟糕的东西———洋快餐”.“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点.营养学家为“洋快餐”取了个绰号———叫做“能量炸弹”和“垃圾食品”.因为吃一顿洋快餐,就等于你一天能量消耗的下限.可以想象,如果你们家的孩子天天吃炸弹,这孩子能健康吗? “洋快餐”还破坏了食物生物多样性的原则.“洋快餐”品种非常简单,不像中国食物这么丰富,中国人认为“杂食者、美食也,广食者、营养也”.美国国会议员、营养学家和消费者协会声称：肥胖和吸烟一样,已成为公众健康问题,号召“把快餐赶出校园”.2002年11月,纽约一名因长期食用洋快餐而变成肥痴的儿童在法院控告麦当劳引起儿童肥胖.2003年1月29日伦敦出版的《新科学家》杂志报道洋快餐可引起体内激素变化,引起上瘾.华盛顿大学内分泌学家迈克尔·施瓦茨教授发现快餐（汉堡包、油炸土豆条等）可引起体内激素变化,使食用者难以控制进食量.其文章说：“快餐生物效应的发现具有爆炸性的意义,发胖的原因不能归结为肥胖者没有自我控制能力”. 某些“洋快餐”用的油和中国传统用的普通植物油不同,因为用的是氢化油,即把植物油加氢生产出的油.哈佛大学公共卫生学院营养学系主任威利特教授 1991年就指出：将天然植物油加氢后生产的氢化油危害健康!因为氢化油中含一些自然界本不存在的反式脂肪酸,反式脂肪酸会影响人类内分泌系统,危害健康.威利特指出：“关于氢化脂肪的摄入量与患心脏病和糖尿病的几率关系的流行病学研究表明,氢化脂肪比饱和脂肪更糟糕”. 洋快餐与致癌物质——丙毒.2002年4月24日瑞典国家安全管理局公布了最新的研究结果,发现炸薯条、汉堡包、薄脆饼、烤猪肉等含有大量的丙烯酰胺,由于丙烯酰胺损害中枢神经系统,可以诱发良性或恶性肿瘤,所以有学者认为这解释了西方国家肿瘤高发的原因.美国药品与食品管理局2004年3月24 日公布了对750种食品的检查结果,再度证实了炸薯条、炸薯片、爆玉米花、炸鸡中这类致癌物质含量最高.家里做的菜情况比较好,而新鲜的蔬菜是最安全的.欧美和中国不一样,家家厨房都有烤箱,是高温烹饪；中国传统膳食是低温烹饪,我们的米饭、面条、馒头都是用水做介质,不会超过100摄氏度,比烘烤要低得多.爆炒菜肴短时间完成,高低温结合的烹调方式,不仅有益于保持营养成分不受损失,也满足了表面杀菌的需要,减少油脂的氧化.所以中国人民的传统烹饪方法是非常安全的. 四川省营养学会有关专家表示,“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点.现在人们已经把“洋快餐”称为“垃圾食品”.如许多“洋快餐”富含对心血管损伤极大的饱和脂肪酸,过多摄入会为心血管病埋下隐患,而这一隐患一般要经过20年左右时间才显示出来. 另外,煎、烤、烘、焙食物中含有致癌毒素-丙烯酸氨化物(简称丙毒),这一物质大量存在于洋快餐中,而凡与食品有关的癌症中,30%～40%都与丙毒有关. 西式快餐的优点在于标准化, 每份食物的重量都在一定范围内, 味道在全世界范围都相差不大. 你在北京吃和你在上海吃, 国外吃, 都区别不大. 中式快餐, 开张的时候量足味佳, 后来就差了

回答 共2条
广州科威微波能有限公司是华南地区最早成立的专业微波研发、制造应用公司 回答者： 哇ing哈哈 | 二级 | 2011-5-26 22:47 | 检举
你应该比我们更清楚

快餐店快餐微波加热回温设备热速度快、产量高，占地面积小，短短几分钟左右即可达到75度。主要是快餐微波加热机在加热过程中不破坏饭菜的营养成分、不变色、不改变风味。同时，由于加热过程中，微波的热效应和非热效应共同的作用，对饭菜起到了杀菌作用，满足了食品的卫生指标要求。
微波快餐加热设备由科威公司研发，快餐店一般是开在人流量多的地方，房租比较贵，而且面积也不大，用微波隧道式快餐加热设备，是不太现...

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快餐店快餐微波加热回温设备热速度快、产量高，占地面积小，短短几分钟左右即可达到75度。主要是快餐微波加热机在加热过程中不破坏饭菜的营养成分、不变色、不改变风味。同时，由于加热过程中，微波的热效应和非热效应共同的作用，对饭菜起到了杀菌作用，满足了食品的卫生指标要求。
微波快餐加热设备由科威公司研发，快餐店一般是开在人流量多的地方，房租比较贵，而且面积也不大，用微波隧道式快餐加热设备，是不太现实。广州科威微波公司根据这一情况，深化快餐行业的需求，对快餐行业领域不断的考察和试验，我们公司经过多年的研究，终于开发出一款快餐店专用的微波快餐加热设备。

收起

科威就只会搞这种小动作！！