请问鸡蛋含有蛋白质多少克?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/01 22:52:59

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一、鸡蛋的营养
　　鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12．7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质.鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高.
　　鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率.
　　2、脂肪
　　鸡蛋每百克含脂肪11．6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收.
　　3、其他微营养素
　　鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克.婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏.蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补.鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用.不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用.总之,鸡蛋,牛奶,牛肉是最好的蛋白质食物,氨基酸含量最全,比例最合适人体的需要.营养消化率也是最高的一类.欧美人身体强壮与他们的食物以这三样为主有很大关系.当然,食物中还要注意保持维生素,糖分,纤维的平衡.

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