作业帮苦乔麦的功效具体的功效有哪些
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 04:34:10
苦乔麦的功效具体的功效有哪些
苦乔麦的功效
具体的功效有哪些
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苦乔麦(荞麦)
荞麦是一种耐饥抗寒食品.荞麦中蛋白质含量丰富,含有19种氨基酸,人体必需的8种氨基酸全有,其蛋白质比其他主粮蛋白质好,蛋白质中赖氨酸的含量比小麦和大米高2倍.每100克中蛋白质10．6克,脂肪2．5克,碳水化合物72．5克,钙15毫克,磷180毫克,铁1．2毫克,硫胺素0．38毫克,核黄素0．22毫克,尼克酸4．1毫克,还含有微量元素硒和铬.一般制粉食用,有良好的适口性,可制面条、凉粉、糕饼等.
荞麦具有降血脂、降血糖作用.荞麦中含有芦丁(芸香甙),属黄酮类成分,具有软化血管、维护循环良好的重要功能.芦丁具有改善微循环降低血管脆性的作用,临床上用于高血压、动脉硬化和消除致癌因子的作用.养麦中还含有Vpe(菸酸),Vpp能降低人体血脂和胆固醇,具有改善高血压、心血管病的作用.Vpp与芦丁特别对老年患者有较显著作用,能降低微血管脆性和渗透性,恢复其弹性,对防止脑溢血,维持眼微循环良好,保护和增进视力有效.养麦中含有九种脂肪酸,80％以上为油酸和亚油酸.这多价不饱和脂肪酸能促进胆固醇与胆酸的排泄,起到降脂作用.