用微生物学知识分析如何延长食品的保存期

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 05:15:18
用微生物学知识分析如何延长食品的保存期

用微生物学知识分析如何延长食品的保存期
用微生物学知识分析如何延长食品的保存期

用微生物学知识分析如何延长食品的保存期
食品防腐主要的目的就是:杀死或抑制食物中细菌真菌的生长和繁殖.
细菌真菌生长繁殖有三个条件:有机物、水和适宜的温度.(因为细菌真菌可以在无氧或缺氧的条件下生存,所以不加上“空气”)
根据这三个条件,只要使食物缺少其中一种就可以达到防腐的效果.
真空包装法:用巴斯德消毒法高温灭菌后冷却,然后与氧气隔绝.(杀菌并隔离)
晒制发、腌制法:使细菌真菌中的水分散失,不利于其生存.
放入冰箱里:用低温抑制细菌真菌生长繁殖.
等……不一一列举了

1.低温保藏:4摄氏度
2.可加热食品可以加热后保藏
3.保持低氧高二氧化碳
4.保持通风干燥
5.防止接触已霉变物

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